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做粽子的原料是什么(粽子的调料配方大全)

肉粽子起源于福建泉州,是福建省地区和台湾、东南亚等地区的特色传统美食,作为端午节的节日食俗。 其选材精致,配料多样,制作细腻,历史悠久,味道甜美,油润不腻,颜色红黄闪闪发光,以独特的风味闻名于国内外。

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粽子

清末民国期间,市区有肉粽子银,肉粽子最有名,泉州市区浮桥头观音亭许牛制的粽子,时时顾客满员。 端午节泉州家家户户都会备有肉粽子,以供奉神明祖先。

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粽子

在每年的农历五月初五,中国又即将迎来了一年一度的民间传统节日—端午节。粽子是端午节的节日的必备美食,古时称为“角黍”,据传说是为了祭奠屈原投江而开始流传下来的,人们把那一天就定为端午节,这一天人们便互相送粽子以作纪念屈原。

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粽子

自从南北朝开始以后,民间便开始有了粽子,这是源自百姓祭奠屈原的说法。并且粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。端午节吃粽子,这是每个中国人民必备的传统习俗。​这一天在中国每个老百姓家,家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,这是每家每户必备的习俗,其粽子的花色品种更为繁多。

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粽子

单从馅料上看,北方就有多包小枣馅料的北京枣粽;南方则是有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料,其中就以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且还流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

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粽子

那由于地理环境的差异,南北的饮食习惯就格外不同,因此粽子就形成了以浙江为首的南方风味和以北京为首的北方风味。

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粽子

北京派,这是北方首选的代表粽子,北京粽子的个头比一般的粽子要更大一点,其形状多为斜四角形或三角形。现在市场上供应的大多数都是以糯米粽为主。但是在农村中,仍然还是以黄米粽为主。农村的黄米粽,吃起来黏韧而清香,别具一番风味,北京的粽子多数都以红枣、豆沙做为馅料,但也有少数采用果脯为馅

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北京粽子

嘉兴派,这是南方第一代表粽子,浙江嘉兴的粽子历史悠久,文化底蕴深厚,闻名中华。嘉兴粽子主要以长方形为主,有鲜肉、豆沙和蛋黄为馅料等品种。 嘉兴粽子素来被称为江南粽子大王。 嘉兴做的粽子从材料选择、制作到烹饪都有自己的独特之处。 原材料要求米是上等的白糯米,猪肉用的肉是猪后腿的精选肉,粽子煮好后,猪肉中肥料的油慢慢渗入白糯米,入口美味,不油腻。 许多国内外朋友品尝过嘉兴粽子后才知道浙江嘉兴的地名。

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嘉兴粽子

广东派,广东的粽子称为咸肉粽,形状有金字塔形、条形、三角锥形等外表别致,状如锥子,广东粽子主要是用糯米、五花肉和绿豆,有的粽子还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等馅料,主要口味是以咸鲜香为主,这样吃起来更为清香,风味更佳。​

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广东粽子

四川派,四川人喜欢辛辣,粽子当然也有甜辣味之分,四川省的辣粽子,制作精致,技术复杂,味道当然独特,成为四川省千古流传的著名小吃之一。 其制作方法是先将糯米、红豆浸泡5-6小时,将浸泡过后的水倒出,其后加入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,再用粽子叶包裹形状成四角的粽子。 煮熟后吃,辣味适中,风味独特,很适合四川地方人们的口味。

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四川粽子

苏州派,苏州粽子的形状是长而又细的四角形状,其作为馅料的有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种,配料精致,制作精细等特色。 例如,猪油夹沙粽子,它是选择上等的红豆,煮后去皮过滤沙,再加入双倍的白砂糖和适量的油脂做馅,缠绕时馅中夹着肥肉,煮后结晶甜美,油润光滑

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苏州粽子

山东派,山东粽子在众多品种的粽子中,历史悠久,文化深远的山东黄米粽子。 山东黄米粽子是选用黄粘米包裹的粽子粘着糯米,夹着枣,产品风味独特,吃的时候,可以根据食客的习惯,加点白糖,可以增加粽子的甜度,这样的粽子别有一番风味,是专属于山东的黄米粽。

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山东粽子

海南派,海南粽子不同于北方粽子,它是由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤,糯米中还有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等做为馅料,粽子蒸好以后,将热粽子一层一层地剥开,先有芭蕉和糯米的清香飘散而出,后有肉和蛋的浓香四溢喷发。 粽子的香味浓淡兼备,味道独特,口感更是美不胜收

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海南粽子

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