1. 精淘路书首页
  2. 用户投稿

做馒头怎么发面才松软(自家蒸馒头的发面方法)

导语:蒸馒头,有人加白糖,有人加鸡蛋,大厨教你正确做法,筋道香软,大家好我是莎姐家常饭,我们的口号是:爱生活,爱美食!秋天来了,爱吃面食的朋友看过来,今天我要分享的是蒸馒头的小窍门。看完你也能掌握诀窍,先收藏吧。

做馒头怎么发面才松软(自家蒸馒头的发面方法)

这是我刚蒸的大馒头,现在家里人口少,每次蒸馒头就蒸几个能吃好几天,很多人喜欢吃馒头,却不会蒸,好多朋友给我留言说蒸的馒头硬邦邦的不松软,明明都按教程做的,出锅效果却不好,到底怎么回事呢?

做馒头怎么发面才松软(自家蒸馒头的发面方法)

秋天蒸馒头,不用放白糖也不用放鸡蛋,掌握2个关键点,馒头松软好吃,很多人蒸馒头喜欢放鸡蛋和白糖来增加蓬松效果,大家都知道鸡蛋是有腥味的,虽然可以让馒头松软,但是易发干,有的人还喜欢加油,防止馒头发干,其实加这么多食材都是没有必要的,想要蒸馒头好吃松软,只需掌握我说的下面2点就可以。

做馒头怎么发面才松软(自家蒸馒头的发面方法)

第一点:选品牌酵母粉,我蒸馒头只放酵母粉,而且我只用安琪酵母粉,发酵好的面粉麦香味十足,我也用过其他酵母粉,效果不好,选错材料差别也很大,难怪不好吃。有人说用老面发面好吃,但是用老面发面很多人掌握不了技巧,因为老面发面需要加碱来综合,加多加少都影响口感,所以新手还是用酵母粉发酵最适合。

做馒头怎么发面才松软(自家蒸馒头的发面方法)

第二点,发酵时间,很多人发面不看时间,蜂窝大小 时间长短都很重要,发面的时间太长,蜂窝很大,味道就会发酸,只有时间刚刚合适,面条发酵到2倍大,小蜂窝均匀整齐,这样发的面味道才带麦香。具体发酵时间根据季节,秋天的室温一般在20度左右,发酵时间大约3-4个小时。

做馒头怎么发面才松软(自家蒸馒头的发面方法)

馒头是否好吃,发面很重要,我在发酵的时候一般按500克面粉加5克酵母粉的比例,然后加1克食用碱,因为面粉发酵容易发酸,加一点点碱来综合,这样麦香味更突出。

做馒头怎么发面才松软(自家蒸馒头的发面方法)筋道香软

发酵好的面团,揉出气泡,分成相等的小块,然后分别揉两遍,这样面粉的筋道就揉出来了,最后再揉搓成馒头形状,这样馒头的表面光滑,口感筋道,放入锅内别直接开火烧,盖上盖子让馒头二次醒发15分钟后再开火蒸。这样馒头里的蜂窝均匀饱满,蒸好的馒头才松软。

做馒头怎么发面才松软(自家蒸馒头的发面方法)

很多人忽略这一步,放锅内后直接就开火蒸,这样馒头里的蜂窝还没等膨胀就被热气扼杀了,所以蒸熟的馒头不松软,硬邦邦的,还有一个小秘笈,我蒸馒头喜欢用高筋面粉,这样吃起来口感更筋道,新手也不用担心需要反复揉面了。

做馒头怎么发面才松软(自家蒸馒头的发面方法)

蒸馒头发面有人用白糖,有人用鸡蛋,却不知用它发面,馒头更蓬松,看,这样蒸的馒头,特别松软,和面包一样,又白又软,看起来就好吃,喜欢吃馒头的朋友收藏试做一下吧。

关于蒸馒头的小窍门就分享到这里,看完的朋友点赞转发支持一下吧,如果您有更多妙招,欢迎在评论区留言分享,谢谢大家,明天见!

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 771559417@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。本网站所发布的所有投资加盟项目不提供项目担保服务,只提供项目广告展示服务!对于任何因使用或信赖从此类网站上获取的内容、产品、资源、服务或其他材料而造成的任何直接或间接的损失均由您自行承担,本网站均不承担任何责任。作者:小包,如若转载,请注明出处:https://www.lcd-114.com/20964.html